Удосконалення апарату для смаження січених кулінарних виробів

Ляшенко, Б. В.; Загорулько, А. М.; Берегович, В. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/54736

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ляшенко, Б. В.	-
dc.contributor.author	Загорулько, А. М.	-
dc.contributor.author	Берегович, В. С.	-
dc.date.accessioned	2024-06-13T07:21:49Z	-
dc.date.available	2024-06-13T07:21:49Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Ляшенко Б. В., Загорулько А. М., Берегович В. С. Удосконалення апарату для смаження січених кулінарних виробів. Технічний прогрес в АПВ: Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 21-22 травня 2024 р. Харків: ДБТУ, 2024. С. 345-348.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/54736	-
dc.description.abstract	Вдосконалено модель апарату для смаження м’ясних січених кулінарних виробів, яка відрізняється способом теплопідведення шляхом заміни металоємних та інерційних нагрівачів на без інерційні з рівномірним розподілом температурного поля ПРЕнВт. Для конденсації соковмісних парів у функціонально замкнутих середовищах використовуються пластинчасті змієвикові рідинні охолоджувачі з елементами Пельтьє. При температурі нагрівальних поверхонь (180 °С) холодна сторона елемента Пельтьє забезпечує температуру охолоджуючої рідини до 10 °С. Запропоноване рішення призведе до конкурентоспроможності апарата, що пояснюється отриманими технікоексплуатаційними показниками.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ДБТУ	uk_UA
dc.title	Удосконалення апарату для смаження січених кулінарних виробів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції "Технічний прогрес в АПВ"

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
MMNPK_Tehnichnyj_progres_v_APV_2024-345-348.pdf		186.61 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record