Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок

Сафонова, О. М.; Гавриш, Т. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5418

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сафонова, О. М.	-
dc.contributor.author	Гавриш, Т. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-22T19:12:21Z	-
dc.date.available	2022-08-22T19:12:21Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Сафонова О. М., Гавриш Т. В. Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 300-305.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5418	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання оптимізації технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням органічних кислот (оцтової, лимонної) та поліатомного спирту (гліцерину).	uk_UA
dc.description.abstract	The problem of optimization of technology-based bread flour with low application of organic acids (acetic, citric) and polyhydric alcohol (glycerol).	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	технологія хліба	uk_UA
dc.subject	слабке пшеничне борошно	uk_UA
dc.subject	поліпшуючі добавки	uk_UA
dc.title	Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_47.pdf		256.13 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record