Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха"

Лисюк, Г. М.; Шидакова-Каменюка, О. Г.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5332

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Лисюк, Г. М.	-
dc.contributor.author	Шидакова-Каменюка, О. Г.	-
dc.date.accessioned	2022-08-21T16:18:21Z	-
dc.date.available	2022-08-21T16:18:21Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Лисюк Г. М., Шидакова-Каменюка О. Г. Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха". Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 233-238.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5332	-
dc.description.abstract	Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості заварних пряників з використанням дієтичної добавки «Клітковина ядер волоського горіха». Визначено, що раціональне дозування добавки становить 10% від загальної кількості сировини.	uk_UA
dc.description.abstract	The changes of physico-chemical and organoleptic quality properties of the honey-cakes with a dietary addition "The fiber of walnut kernels" were studying. It was established that a rational dosing of addition is 10% from the total amount of raw materials.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	«Клітковина ядер волоського горіха»	uk_UA
dc.subject	заварні пряники	uk_UA
dc.subject	дієтичні добавки	uk_UA
dc.title	Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха"	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_36.pdf		211.69 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record