Екструзія як процес реструктурування м'ясних продуктів

Черевко, О. І.; Маяк, О. А.; Гарбузова, О. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5259

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Черевко, О. І.	-
dc.contributor.author	Маяк, О. А.	-
dc.contributor.author	Гарбузова, О. С.	-
dc.date.accessioned	2022-08-19T19:11:38Z	-
dc.date.available	2022-08-19T19:11:38Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Черевко О. І., Маяк О. А., Гарбузова О. С. Екструзія як процес реструктурування м'ясних продуктів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 128-133.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5259	-
dc.description.abstract	Розглянуто можливість використання процесу екструзії для виробництва м’ясних виробів. Запропоновано використання додаткових компонентів та зміну параметрів м’яса в каналі екструдера.	uk_UA
dc.description.abstract	In this article the possibility of using an extrusion process for the production of meat products. The use of additional components and changing the meat to feed the extruder.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	м’ясні вироби	uk_UA
dc.subject	екструзія	uk_UA
dc.subject	реструктурування	uk_UA
dc.subject	м’ясні продукти	uk_UA
dc.title	Екструзія як процес реструктурування м'ясних продуктів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (14)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_2_19.pdf		163.77 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record