Нанотехнології гомогенізованих оздоровчих сиркових продуктів, збагачених наноструктурованими каротиноїдними БАД.

Abstract

Розроблено нанотехнології отримання сиркових виробів, що включають гомогенізацію сирного зерна та збагачення наноструктурованими порошкоподібними добавками та пюре із каротиновмісних овочів та цитрусових плодів. Нові сиркові вироби відрізняються від аналогів високим вмістом каротиноїдів, вільних амінокислот, фенольних сполук, аскорбінової кислоти та інших БАР, мають імуномодулюючу дію і рекомендовані для впровадження на підприємствах молочної промисловості.

Development of nanotechnology obtain cheese products, including gomogenization curd and enrichment of nanostructured powders and supplements puree which contain carotene vegetables and citrus fruits. New cheese products are different from analog high content of carotenoids, free amino acids, phenolic compounds, ascorbic acid and other biologically active substances, possess immunomodulatory effects and are recommended for implementation in the dairy industry.