Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5160| Назва: | Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи |
| Автори: | Озоліна, С. О. Тірон-Воробйова, Н. Б. |
| Ключові слова: | лізоцим;сік хрону звичайного;нерозчинні комплекси |
| Дата публікації: | 2012 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Озоліна С. О., Тірон-Воробйова Н. Б. Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 508-514. |
| Короткий огляд (реферат): | Показано можливість вилучення переважної більшості лізоциму з соку
хрону звичайного і його концентрування у вигляді нерозчинних комплексів з
пектином або хітозаном. У комплексоутворенні провідна роль належить
електростатичній взаємодії між біополімерами. The possibility of extraction of lysozyme from the juice of horseradish and its concentration in the form of insoluble complexes with pectin or chitosan was shown. Leading role in the complex-forming belongs to the electrostatic interaction between the biopolymers. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5160 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (15) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_81.pdf | 274.26 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.