Ресторанний бізнес в системі курортного господарства. Сучасні підходи та оцінка ризиків

Abstract

Актуальність теми дипломної роботи. Сьогодні, за умов початку ринкових відносин на підприємствах активно проходить процес удосконалення і принципів роботи. Недосконалість актуального економічного положення, відсутність чітких принципів у розвитку підприємств, нестабільність фінансових і х відносин і військовий стан ставлять сьогоднішнього бізнесмена в залежності від низки факторів, що важко піддаються аналізу та контролю. Складність ситуації значною мірою ускладняються відсутністю досвіду ведення господарсько-економічної діяльності керівниками фірм в умовах військового стану. Відмова від стандартних форм ведення бізнесу, стандартного управління, планового будування цін на споживані ресурси ставить перед підприємцем зовсім незнайоме йому коло завдань, від якості вирішення яких значною мірою залежить економічного положення фірми, її конкурентоспроможність, можливість сталого розвитку. У коло цих завдань входять: виробнича та цінова політика, маркетинг та збут, питання стратегічного управління та планування, фінансування та кредитування поточних витрат та капітальних проектів. Ця ситуація змушує керівника до пошуку цілісного методологічного апарату, здатного до комплексної оцінки економічної та фінансової ситуації підприємства, аналізу найбільш значущих факторів, що значним чином впливають на результати діяльності фірми та стратегію розвитку приватного підприємства. У зв’язку з вищесказаним є очевидною актуальність розробки та впровадження інноваційних підходів до бізнес-планування під час створення нових закладів гостинності. Метою дипломної роботи Мета роботи полягає у розрахунку і попередньому прогнозування актуальності відкриття готельного комплексу. У зв’язку з метою необхідно було вирішити наступні задачі: проаналізувати стан відповідної галузі в Україні; ознайомитись з конкурентами; зробити попередній розрахунок окупності; провести оцінку якості послуг, які надають підприємства конкуренти; вивчити вимоги до відповідної галузі; зробити висновки та надати пропозиції. Об’єкти дослідження: готельний комплекс. Предмет дослідження – розрахунок актуальності створення та окупність. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів полягає в аналізі стану проблеми розробки бізнес-плану, розробці досліджень відповідного питання, проведенні та узагальненні досліджень, аналізі та обробці результатів даних, формулюванні висновків і рекомендацій, підготовці матеріалів до публікацій. Публікації, апробація. Основні положення дипломної роботи доповідалися й обговорювалися на засіданнях студентських науково-дослідних гуртків кафедри торгівлі, готельно-ресторанної та митної сп