Моделювання гідротермічного процесу обробки харчових продуктів

Мартиненко, Л. Г.; Карпенко, К. В.; Карпенко, Л. К.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48491

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Мартиненко, Л. Г.	-
dc.contributor.author	Карпенко, К. В.	-
dc.contributor.author	Карпенко, Л. К.	-
dc.date.accessioned	2024-03-02T11:26:51Z	-
dc.date.available	2024-03-02T11:26:51Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Мартиненко Л. Г., Карпенко К. В., Карпенко Л. К. Моделювання гідротермічного процесу обробки харчових продуктів. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 119 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2011. С. 232-241.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48491	-
dc.description.abstract	Розроблена фізико-математична модель нагрівання харчового продукту при гідротермічній обробці, яка враховує взаємну дію навколишнього простору, варильного об'єму, електричного нагрівача, рідини, N шматків продукту та нерівномірний розподіл температури. Адекватність теоретичних і експериментальних даних доведено за допомогою коефіцієнта Стьюдента на рівні 95% вірогідності.	uk_UA
dc.description.abstract	Разработана физико-математическая модель нагрева пищевого продукта при гидротермической обработке, учитывающая взаимное действие окружающего пространства, варочного объема, электрического нагревателя, жидкости, N кусков продукта и неравномерное распределение температуры. Адекватность теоретических и экспериментальных данных доказано с помощью коэффициента Стьюдента на уровне 95% достоверности.	uk_UA
dc.description.abstract	A physical-mathematical model of heating a food product in the hydrothermal treatment, which takes into account the mutual effect of the environment, cooking volume, electric heater, liquid, N pieces of product and uneven temperature distribution.Adequacy of theoretical and experimental data shown by the coefficient Student at 95% probability.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 119	-
dc.title	Моделювання гідротермічного процесу обробки харчових продуктів	uk_UA
dc.title.alternative	Моделирование гидротермический процесса обработки пищевых продуктов	uk_UA
dc.title.alternative	Hydrothermal simulation of food processing	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 119: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Visnyk_119_2011_34.pdf		345.21 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record