Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4789| Title: | Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка |
| Authors: | Сафонова, О. М. Попова, Т. М. Михайлова, Л. В. |
| Keywords: | зефір;бджолине маточне молочко;споживчі властивості |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Сафонова О. М., Попова Т. М., Михайлова Л. В. Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 210-218. |
| Abstract: | На підставі аналізу літературних джерел було запропоновано новий
вид зефіру з використанням бджолиного маточного молочка. Досліджено
хімічний склад нового виробу, проведено порівняльний аналіз отриманих
результатів з показниками зефіру, виготовленого за традиційною
рецептурою. On the basis of analysis of literary sources the new type of zephyr was offered with the use of bee uterine milk. Chemical composition of new good is investigational; the comparative analysis of the got results is conducted with the indexes of zephyr, made on the traditional compounding. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4789 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (15) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_34.pdf | 274.82 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.