Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4692| Title: | Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м’ясних фаршевих системах |
| Authors: | Камсуліна, Н. В. Скуріхіна, Л. А. Городажев, Д. А. |
| Keywords: | м’ясні фаршеві вироби;фарш;целюлоза;рослинна сировина |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Камсуліна Н. В., Скуріхіна Л. А., Городажев Д. А. Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м’ясних фаршевих системах. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 73-80. |
| Abstract: | Розглянуто питання практичного використання функціональних
препаратів, що отримані з ізольованих препаратів целюлози з різної рослинної
сировини, у технологіях виробництва м’ясних фаршевих виробів. Визначено
основні технологічні властивості отриманих систем. The questions of the practical use of phytalbumins, got from a different digister are considered, in technologies of production of sausage wares. Basic technological properties of the got systems are certain. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4692 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (15) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_13.pdf | 178.76 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.