Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м’ясних фаршевих системах

Камсуліна, Н. В.; Скуріхіна, Л. А.; Городажев, Д. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4692

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Камсуліна, Н. В.	-
dc.contributor.author	Скуріхіна, Л. А.	-
dc.contributor.author	Городажев, Д. А.	-
dc.date.accessioned	2022-08-11T15:02:52Z	-
dc.date.available	2022-08-11T15:02:52Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Камсуліна Н. В., Скуріхіна Л. А., Городажев Д. А. Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м’ясних фаршевих системах. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 73-80.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4692	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання практичного використання функціональних препаратів, що отримані з ізольованих препаратів целюлози з різної рослинної сировини, у технологіях виробництва м’ясних фаршевих виробів. Визначено основні технологічні властивості отриманих систем.	uk_UA
dc.description.abstract	The questions of the practical use of phytalbumins, got from a different digister are considered, in technologies of production of sausage wares. Basic technological properties of the got systems are certain.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	м’ясні фаршеві вироби	uk_UA
dc.subject	фарш	uk_UA
dc.subject	целюлоза	uk_UA
dc.subject	рослинна сировина	uk_UA
dc.title	Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м’ясних фаршевих системах	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_13.pdf		178.76 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record