Хімічний склад та мікробіологічна безпечність гідролізату колагеновмісної сировини

Коваленко, В. О.; Чернова, Л. О.; Коваленко, С. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4618

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Коваленко, В. О.	-
dc.contributor.author	Чернова, Л. О.	-
dc.contributor.author	Коваленко, С. М.	-
dc.date.accessioned	2022-08-10T12:51:22Z	-
dc.date.available	2022-08-10T12:51:22Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Коваленко В. О., Чернова Л. О., Коваленко С. М. Хімічний склад та мікробіологічна безпечність гідролізату колагеновмісної сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 27-33.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4618	-
dc.description.abstract	Визначено хімічний склад та мікробіологічні показники гідролізату колагеновмісної сировини, ферментованої колагеназою. Досліджено мікробіологічні показники безпечності колагенового гідролізату та їх зміни в процесі зберігання його в замороженому стані.	uk_UA
dc.description.abstract	Chemical composition and microbiological indicators of collagen raw materials fermented by collagenase were determined. Microbiological indicators of safety of collagen hydrolyzate and their change in the process of storage in frozen state were investigated.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	гідролізат колагеновмісної сировини	uk_UA
dc.subject	безпечність колагенового гідролізату	uk_UA
dc.title	Хімічний склад та мікробіологічна безпечність гідролізату колагеновмісної сировини	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_6.pdf		172.54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record