Порівняльна характеристика хімічного складу морфологічних частин Agaricus bisporus

Черно, Н. К.; Озоліна, С. О.; Нікітіна, О. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4538

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Черно, Н. К.	-
dc.contributor.author	Озоліна, С. О.	-
dc.contributor.author	Нікітіна, О. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-09T12:38:42Z	-
dc.date.available	2022-08-09T12:38:42Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Черно Н. К., Озоліна С. О., Нікітіна О. В. Порівняльна характеристика хімічного складу морфологічних частин Agaricus bisporus. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 315-320.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4538	-
dc.description.abstract	Показано, що морфологічні частини печериць (Agaricus bisporus) відрізняються за хімічним складом. Установлено, що шапинки характеризуються більш високим вмістом білкових речовин, меланінів та ліпідів, а ніжки – вуглеводів.	uk_UA
dc.description.abstract	It is shown that the morphological parts of the mushrooms (Agaricus bisporus) are different in the chemical composition. The content of proteins, lipids and melanins in the caps is higher than the one in the stipes but they have the higher carbohydrates level than the caps.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	Agaricus bisporus	uk_UA
dc.subject	печериці	uk_UA
dc.subject	білкові речовини	uk_UA
dc.subject	меланіни	uk_UA
dc.subject	ліпіди	uk_UA
dc.subject	вуглеводи	uk_UA
dc.title	Порівняльна характеристика хімічного складу морфологічних частин Agaricus bisporus	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (16)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_2_50.pdf		255.54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record