Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/44942| Title: | Спосіб виробництва кисломолочного напою з маслянки |
| Authors: | Гачак, Юрій Романович Гутий, Богдан Володимирович Михайлицька, Ольга Романівна Сливка, Наталія Богданівна Бінкевич, Володимир Ярославович Яценко, Іван Володимирович |
| Issue Date: | 18-Feb-2022 |
| Publisher: | ДО "Український національний офіс інтелектуальної власності та інновацій" |
| Citation: | Спосіб виробництва кисломолочного напою з маслянки: пат. 152261 Україна: МПК A23C 9/20 (2006.01). № u 2022 00736. Ю. Р. Гачак, Б. В. Гутий, О. Р. Михайлицька, Н. Б. Сливка, В. Я. Бінкевич, І. В. Яценко; заявл. 18.02.2022; опубл. 11.01.2023, Бюл.№ 2. 7 с. |
| Series/Report no.: | 11;152261 |
| Abstract: | Спосіб виготовлення кисломолочного напою з маслянки включає підготовку молочної сировини, за яку використовують маслянку, її підігрівання, очищення і нормалізацію молочними вершками, гомогенізацію при 65-70 °C під тиском 15-17 МПа, пастеризацію гомогенізованої суміші при температурі 92±1 °C з витримкою 5 хв, охолодження і заквашування в резервуарі для кисломолочних продуктів препаратами прямого внесення DVS-20 культури, стабілізацію додаванням системи "Хамульсіон", внесення солодких наповнювачів, охолодження і зберігання готового продукту при 6-8 °C. Як солодкі наповнювачі використовують фітосироп «Цілющий», який вносять у сквашену стабілізовану молочну основу в кількості 60 мг/л. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/44942 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) ДБТУ |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 152261_UA.pdf | 175.14 kB | Adobe PDF | View/Open | |
| 152261_2023.jpg | 228.45 kB | JPEG | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.