Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4350| Назва: | Технологія десертів функціонального призначення. |
| Автори: | Пересічний, М. І. Вітряк, О. П. Радченко, М. В. |
| Ключові слова: | десерти;дієтичні добавки;десерти функціонального призначення |
| Дата публікації: | 2012 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Пересічний М. І., Вітряк О. П., Радченко М. В. Технологія десертів функціонального призначення. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 15-21. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто шляхи підвищення харчової та біологічної цінності десертів за
рахунок додавання дієтичних добавок: модифікованого крохмалю Hi-maize, порошку
ламінарії, топінамбура на основі відварів льону, проса та вівса, які відзначаються
високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. The article deals with ways of increasing food and biological value of desserts by adding dietary supplements: modified starch Hi-maize, powdered kelp, artichoke-based concoctionsflax, millet and oats, which are of a high content of vitamins and minerals. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4350 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (16) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_5.pdf | 308.43 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.