Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4350| Title: | Технологія десертів функціонального призначення. |
| Authors: | Пересічний, М. І. Вітряк, О. П. Радченко, М. В. |
| Keywords: | десерти;дієтичні добавки;десерти функціонального призначення |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Пересічний М. І., Вітряк О. П., Радченко М. В. Технологія десертів функціонального призначення. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 15-21. |
| Abstract: | Розглянуто шляхи підвищення харчової та біологічної цінності десертів за
рахунок додавання дієтичних добавок: модифікованого крохмалю Hi-maize, порошку
ламінарії, топінамбура на основі відварів льону, проса та вівса, які відзначаються
високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. The article deals with ways of increasing food and biological value of desserts by adding dietary supplements: modified starch Hi-maize, powdered kelp, artichoke-based concoctionsflax, millet and oats, which are of a high content of vitamins and minerals. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4350 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (16) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_5.pdf | 308.43 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.