Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків

Коротаєва, Є. О.; Пивоваров, П. П.; Неклеса, О. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4014

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Коротаєва, Є. О.	-
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.	-
dc.contributor.author	Неклеса, О. П.	-
dc.date.accessioned	2022-08-01T06:39:17Z	-
dc.date.available	2022-08-01T06:39:17Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Коротаєва Є. О., Пивоваров П. П., Неклеса О. П. Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 1. C. 84-89.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4014	-
dc.description.abstract	Наведено результати дослідження закономірностей зміни в’язкостей суміжних потоків альгінатів та рослинних сумішей з метою обґрунтування капсулювання жирів. Визначено параметри капсулювання: концентрації розчинів альгінатів натрію, температури суміжних потоків при капсулюванні.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of researches concerning regularities of changes in viscosity of contiguous flows of alginates and plant mixtures with the aim of grounding fats encapsulation are presented in the article. Encapsulation parameters are determined: concentration of sodium alginate solutions, temperatures of contiguous flows during the encapsulation.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	альгінати	uk_UA
dc.subject	рослинні суміші	uk_UA
dc.subject	капсулювання	uk_UA
dc.subject	в’язкість	uk_UA
dc.title	Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (17) Ч1

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_1(1)__13.pdf		275.36 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record