Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/35247| Назва: | Харчові технології. Розділ 3: Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії |
| Автори: | Юрченко, Світлана Леонідівна Андрєєва, Світлана Сергіївна |
| Дата публікації: | 2022 |
| Видавництво: | Харків: ДБТУ |
| Бібліографічний опис: | Харчові технології. Розділ 3 Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії (ОК 1.19). Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт студентам спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології», «Харчові технології в ресторанній індустрії», «Технології харчових продуктів тваринного походження», «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів», «Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти денної та заочної форми навчання; уклад.: С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва. Державний біотехнологічний університет, кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії. Харків: РВВ ДБТУ, 2022. 47 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Ресторанна індустрія є важливою складовою економіки України, яка на даний час активно розвивається завдяки своїй особливій ролі в суспільстві: наданні послуг з виробництва та споживання харчової продукції. Саме тому значна увага приділяється дисциплінам, які в подальшому формують професійну підготовку фахівців. Дисципліна «Харчові технології. Розділ 3» викладається студентам спеціальності 181 «Харчові технології» й охоплює широке коло питань, які можна об’єднати в три основні напрями: механічне оброблення сировини та виробництво напівфабрикатів, теплове оброблення сировини та напівфабрикатів, процеси, якi відбуваються під впливом різних факторів та обумовлюють якість готової продукції. Навчальна дисципліна спрямована на формування різнобічно розвинутої особистості, здатної практично використовувати весь спектр набутих знань та умінь для досягнення успіху в конкурентному середовищі ресторанного бізнесу. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/35247 |
| Розташовується у зібраннях: | Методичні вказівки |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| mv_KHARCH_ tekhnol_3_22.pdf | 923.32 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.