Харчові технології. Розділ 3: Технологія харчової продукції в ресторанній  індустрії

Юрченко, Світлана Леонідівна; Андрєєва, Світлана Сергіївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/35247

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Юрченко, Світлана Леонідівна	-
dc.contributor.author	Андрєєва, Світлана Сергіївна	-
dc.date.accessioned	2023-07-05T13:27:11Z	-
dc.date.available	2023-07-05T13:27:11Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Харчові технології. Розділ 3 Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії (ОК 1.19). Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт студентам спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології», «Харчові технології в ресторанній індустрії», «Технології харчових продуктів тваринного походження», «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів», «Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу» першого (бакалаврського) рівня вищої освіти денної та заочної форми навчання; уклад.: С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва. Державний біотехнологічний університет, кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії. Харків: РВВ ДБТУ, 2022. 47 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/35247	-
dc.description.abstract	Ресторанна індустрія є важливою складовою економіки України, яка на даний час активно розвивається завдяки своїй особливій ролі в суспільстві: наданні послуг з виробництва та споживання харчової продукції. Саме тому значна увага приділяється дисциплінам, які в подальшому формують професійну підготовку фахівців. Дисципліна «Харчові технології. Розділ 3» викладається студентам спеціальності 181 «Харчові технології» й охоплює широке коло питань, які можна об’єднати в три основні напрями: механічне оброблення сировини та виробництво напівфабрикатів, теплове оброблення сировини та напівфабрикатів, процеси, якi відбуваються під впливом різних факторів та обумовлюють якість готової продукції. Навчальна дисципліна спрямована на формування різнобічно розвинутої особистості, здатної практично використовувати весь спектр набутих знань та умінь для досягнення успіху в конкурентному середовищі ресторанного бізнесу.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ДБТУ	uk_UA
dc.title	Харчові технології. Розділ 3: Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA
Appears in Collections:	Методичні вказівки

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
mv_KHARCH_ tekhnol_3_22.pdf		923.32 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record