Технології східних солодощів

Abstract

Метою вивчення вибіркової освітньої компоненти «Технології східних солодощів» є формування та поглиблення компетентностей, що дозволять розв’язувати практичні проблеми технологічного характеру у сфері кондитерського виробництва, зокрема групи східних солодощів. Метою лабораторного практикуму з дисципліни «Технології східних солодощів» є досягнення наступних програмних результатів навчання : – відшуковувати, систематизувати та аналізувати науково-технічну сфері харчових технологій, у тому числі у невизначених ситуаціях та за наявності ризиків, а також в міждисциплінарних контекстах. – застосовувати спеціальне обладнання, сучасні методи та інструменти, у тому числі математичне і комп’ютерне моделювання для розв’язання складних задач у харчових технологіях, у тому числі технологіях кондитерських виробів. – обирати та впроваджувати у практичну виробничу діяльність ефективні технології, обладнання та раціональні методи управління виробництвом з урахуванням світових тенденцій розвитку харчових технологій, у тому числі технологій кондитерських виробів. – планувати і виконувати наукові дослідження у сфері харчових технологій, у тому числі технологій кондитерських виробів, аналізувати їх результати, аргументувати висновки. Проведення лабораторних робіт складається з опитування студентів за теоретичним матеріалом згідно з темою заняття, виконання завдання згідно з варіантом, оформлення матеріалів та захисту роботи.