Дослідження впливу заморожування–розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи

Янчева, М. О.; Желєва, Т. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/3355

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Янчева, М. О.	-
dc.contributor.author	Желєва, Т. С.	-
dc.date.accessioned	2022-07-17T05:15:19Z	-
dc.date.available	2022-07-17T05:15:19Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Янчева М. О., Желєва Т. С. Дослідження впливу заморожування–розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 24-31.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3355	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив заморожування–розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи. Установлено, що під час реалізації циклу «заморожування–розморожування» в’язкість розчинів змінюється. Описано залежності в’язкості розчинів від їх концентрації.	uk_UA
dc.description.abstract	The effect of freezing and thawing on the viscosity of solutions of polysaccharide food ingredients nature is observed. It was found that the implementation of the cycle "freeze-thaw" viscosity solutions varies. The dependence of viscosity solutions of concentrations was described in the article.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	харчові розчини	-
dc.subject	заморожування	-
dc.subject	розморожування	-
dc.subject	інгредієнти полісахаридної природи	-
dc.title	Дослідження впливу заморожування–розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (18)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_2_6.pdf		265.52 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record