Удосконалення технології виробництва м’ясних виробів з ядром насіння соняшника

Ковтун, А. В.; Коваль, О. А.; Галінська, О. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/31022

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ковтун, А. В.	-
dc.contributor.author	Коваль, О. А.	-
dc.contributor.author	Галінська, О. С.	-
dc.date.accessioned	2023-04-27T13:00:46Z	-
dc.date.available	2023-04-27T13:00:46Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Ковтун А. В. , Коваль О. А. , Галінська О. С. Удосконалення технології виробництва м’ясних виробів з ядром насіння соняшника. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства. Вип. 152 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2014. С. 334-340	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/31022	-
dc.description.abstract	В статті розглянуто питання використання ядра насіння соняшника у якості білків рослинного походження при виробництві м’ясо-рослинного продукту. Досліджено способи попередньої підготовки насіння соняшника, визначено оптимальні параметри його диспергування, оптимальні співвідношенні масових часток сумішей з м'яса та порошку з незнежиреного насіння соняшника	uk_UA
dc.description.abstract	В статье рассмотрены вопросы использования ядра семян подсолнечника в качестве белков растительного происхождения при производстве мясо-растительного продукта. Исследованы способы предварительной подготовки семян подсолнечника, определены оптимальные параметры его диспергирования, оптимальные соотношении массовых долей смесей из мяса и порошка из необезжиренных семян подсолнечника	uk_UA
dc.description.abstract	The paper considers the use of the kernel of sunflower seeds as proteins of plant origin in the production of cereal products. Investigated ways of preconditioning sunflower seeds and optimal parameters of the dispersion, the optimum ratio of mass fraction mixtures of meat and powder from neznezhyrenoho sunflower seeds	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т. сіл. госп. ім. П. Василенка;№ 152	-
dc.title	Удосконалення технології виробництва м’ясних виробів з ядром насіння соняшника	uk_UA
dc.title.alternative	Совершенствование технологии производства мясных изделий из ядром семена подсолнечника	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of the technology of meat of products from the nucleus semechky sunflowers	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Вип. 152: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
VISNUK_№152_2014_51.pdf		479.57 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record