Оптимальні умови екстракції барвних речовин кріас-порошку з чорноплідної горобини

Abstract

Досліджено вплив технологічних чинників на ступінь переходу барвних речовин кріас-порошку з чорноплідної горобини в рідку фазу, а саме: часу контакту кріас-порошку з рідкою фазою, температури, природи рідкої фази, вмісту рН-визначальних добавок. Визначено оптимальні умови екстракції барвних речовин кріас-порошку з чорноплідної горобини. Розроблено методики одержання водного й водно-спиртового екстрактів кріас-порошку з чорноплідної горобини.

The influence of technological factors on the degree of the transition of colouring agent krias-powder from chokeberry in the liquid phase (contact time of krias-powder with the liquid phase, temperature, nature of the liquid phase, the content of pH-determining additives) is investigated. The procedures for the preparation of aqueous and aqueous-alcoholic extracts of krias-powder from chokeberry are developed. Optimal conditions for the extraction of colouring agent krias-powder from chokeberry are specified: temperature  65 ... 70  C, mass fraction of citric acid  2 and 1 % according to the extractant, the ratio between the masses of krias-powder and liquid 1:10, hardware design  magnetic stirrer, cooking time  15-30 minutes. In the ready extract the concentration of colouring agents are determined. It equals 6,33 and 14,66 gdm3 for water and aqueous alcoholic extract respectively.