Харчова хімія

Abstract

В рамках підготовки студентів за напрямом 6.051701 "Харчові технології та інженерія", піднапрямом "Харчова інженерія" дисципліна "Харчова хімія" систематизує отримані студентами знання і навички з фундаментальних хімічних дисциплін (органічна хімія, аналітична хімія, фізична та колоїдна хімія, біохімія) і дозволяє усвідомлено перейти до вивчення спеціальних дисциплін. Таким чином, метою викладання дисципліни "Харчова хімія" є формування у студентів сучасних уявлень про хімічний склад харчової сировини, напівфабрикатів та готових продуктів; загальні закономірності хімічних процесів, що протікають при переробці та зберіганні харчових систем. Дані метод.вказ. призначені для самост. роботи та виконання контр. робіт насамперед для студентів заочної форми навчання, у тому числі прискореної, однак можуть бути використані для самостійної роботи і підготовки до заліку студентів денної форми навчання.