Про наукові основи створення борошняних виробів для систем харчування

Черевко, Олександр Іванович; Крутовий, Жорж Андрійович

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2171

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Черевко, Олександр Іванович	-
dc.contributor.author	Крутовий, Жорж Андрійович	-
dc.date.accessioned	2022-06-30T07:08:42Z	-
dc.date.available	2022-06-30T07:08:42Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Черевко О. І., Крутовий Ж. А. Про наукові основи створення борошняних виробів для систем харчування. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2014. Вип. 2(20). C. 206-222.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2171	-
dc.description.abstract	Запропоновано системний, математизований та комп’ютеризований підхід до формулювання та вирішення сукупності взаємопов’язаних між собою актуальних проблем створення нетрадиційних борошняних виробів для систем харчування лікувально-профілактичного призначення.	uk_UA
dc.description.abstract	The systematic, mathematized and computerized approach to the formulation and solution of interrelated totality of the problems concerning the creation of unconventional floury products for dietary systems is proposed. It is found that scientific foundations for the creation of floury products should contain scientific substantiation of modern principles of their projecting; suggestions regarding the development of the recipes’ mathematical models, recommendation to the application of mathematical methods and computer software for the most effective recipes origination; the ways for the provision of nutrients balance, creation of qualitative factors for the nutrients balance, creation of the approaches to the generalized evaluation of biological value of the projected floury products, in particular, the factors of protein approximation to standard ones into the products, etc.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	математичне моделювання рецептур борошняних виробів	uk_UA
dc.subject	функціонали збалансування нутрієнтів	uk_UA
dc.subject	агреговані обмеження	uk_UA
dc.subject	показник наближення білка у виробі до стандартного	uk_UA
dc.subject	кількісна та якісна оцінка збалансованості нутрієнтів	uk_UA
dc.subject	математическое моделирование рецептур мучных изделий	uk_UA
dc.subject	функционалы сбалансирования нутриентов	uk_UA
dc.subject	агрегированные ограничения	uk_UA
dc.subject	показатель приближения белка в изделии к стандартному	uk_UA
dc.subject	количественная и качественная оценка сбалансированности нутриентов	uk_UA
dc.subject	mathematical modeling of floury products recipes,	uk_UA
dc.subject	functionals of nutrients balance and aggregated limitations	uk_UA
dc.subject	factor of protein approximation to standard	uk_UA
dc.subject	qualitative and quantitative evaluation of nutrients balance	uk_UA
dc.title	Про наукові основи створення борошняних виробів для систем харчування	uk_UA
dc.title.alternative	On scientific foundations for the creation of floury products for nutrition systems	-
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (20)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2014_2_23.pdf		400.86 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record