Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/16346| Title: | Функціонально-технологічні властивості кукурудзяного борошна, як сировини для кондитерських виробів |
| Other Titles: | Функционально-технологические свойства кукурузной муки, как сырья для кондитерських изделий Functionally-technological properties of corn flour, as raw material for pastry wares |
| Authors: | Постнова, О. М. Синдецька, Є. О. |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | ХНТУСГ |
| Citation: | Постнова О. М., Синдецька Є. О. Функціонально-технологічні властивості кукурудзяного борошна, як сировини для кондитерських виробів. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 232-241. |
| Series/Report no.: | Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179; |
| Abstract: | Розглянуто технологічні властивості борошна зерна
високоцукристої кукурудзи та його вплив на якість і харчову
цінність кондитерських виробів із здобного тіста. Рассмотрены технологические свойства муки зерна высокосахарной кукурузы и ее влияние на качество и пищевую ценность кондитерских изделий из сдобного теста. Technological properties of flour of grain of high-sacchariferous corn and his influence are considered on quality and food value of pastry wares from rich dough. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/16346 |
| Appears in Collections: | Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 37_179_2016.pdf | 449.14 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.