Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15743| Название: | Спосіб отримання птиці заливної |
| Авторы: | Перцевой, Федір Всеволодович Поліщук, Галина Євгеніївна Рубіна, Вікторія Вікторівна Гурський, Петро Васильович Чуйко, Людмила Олексіївна Бідюк, Дмитро Олегович Перцевой, Микола Федорович Василенко, Ольга Олександрівна Крапивницька, Ірина Олексіївна Гарнцарек, Барбара Чеславівна Гарнцарек, Збігнев Елигюсович Міскіевич, Тадеуш Владиславович |
| Дата публикации: | 11-июл-2011 |
| Библиографическое описание: | Спосіб отримання птиці заливної. Патент України на корисну модель № 61077, МПК A23L 1/0524 (2006.01) A23J 3/06 (2006.01). Ф. В. Перцевой, Г. Є. Поліщук, В. В. Рубіна, П. В. Гурський, Л. О. Чуйко, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой, О. О. Василенко, І. О. Крапивницька, Б. Ч. Гарнцарек, З. Е. Гарнцарек, Т. В. Міскіевич. № u201014527. Заявл. 06.12.2010. Опубл. 11.07.2011, Бюл.№ 13. 3 с. |
| Серия/номер: | 11;61077 |
| Краткий осмотр (реферат): | Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порі заними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування, викладання на блюдо, оформлення, відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач в желе використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15743 |
| Располагается в коллекциях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 61077.pdf | 140.17 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.