Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15743| Title: | Спосіб отримання птиці заливної |
| Authors: | Перцевой, Федір Всеволодович Поліщук, Галина Євгеніївна Рубіна, Вікторія Вікторівна Гурський, Петро Васильович Чуйко, Людмила Олексіївна Бідюк, Дмитро Олегович Перцевой, Микола Федорович Василенко, Ольга Олександрівна Крапивницька, Ірина Олексіївна Гарнцарек, Барбара Чеславівна Гарнцарек, Збігнев Елигюсович Міскіевич, Тадеуш Владиславович |
| Issue Date: | 11-Jul-2011 |
| Citation: | Спосіб отримання птиці заливної. Патент України на корисну модель № 61077, МПК A23L 1/0524 (2006.01) A23J 3/06 (2006.01). Ф. В. Перцевой, Г. Є. Поліщук, В. В. Рубіна, П. В. Гурський, Л. О. Чуйко, Д. О. Бідюк, М. Ф. Перцевой, О. О. Василенко, І. О. Крапивницька, Б. Ч. Гарнцарек, З. Е. Гарнцарек, Т. В. Міскіевич. № u201014527. Заявл. 06.12.2010. Опубл. 11.07.2011, Бюл.№ 13. 3 с. |
| Series/Report no.: | 11;61077 |
| Abstract: | Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порі заними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування, викладання на блюдо, оформлення, відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач в желе використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15743 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.