Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15473| Название: | Спосіб одержання напівфабрикату для морозива |
| Авторы: | Дейниченко, Григорій Вікторович Золотухіна, Інна Василівна Гринченко, Ольга Олексіївна Юдіна, Тетяна Іллівна |
| Дата публикации: | 15-сен-2003 |
| Библиографическое описание: | Спосіб одержання напівфабрикату для морозива. Патент України на винахід № 60015, МПК 7 A23G9/02. Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, О. О. Гринченко, Т. І. Юдіна. № 2003010304. Заявл. 14 01 2003. Опубл. 15 09 2003, Бюл № 9. 2 с. |
| Серия/номер: | 11;60015 |
| Краткий осмотр (реферат): | Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі 83- 85°С протягом 4-7 хвилин, після чого гомогенізують під тиском 14-16МПа та охолоджують до температури 4-6°С, при цьому рецептурні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас % сколотини 69,4-74,6 масло вершкове 6,0-8,0 молоко сухе 5,0-6,0 цукор 14,0-16,0 стабілізатор 0,4-0,6. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15473 |
| Располагается в коллекциях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 60015.pdf | 103.03 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.