Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15457| Назва: | Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси |
| Автори: | Черевко, Олександр Іванович Горбань, Віктор Григорович Артеменко, Віктор Станіславович Горбань, Олег Вікторович |
| Дата публікації: | 10-лют-2011 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси. Патент України на корисну модель № 57069, МПК (2011.01) A21D 13/00. О. І. Черевко, В. Г. Горбань, В. С. Артеменко, О. В. Горбань. № u201008711. Заявл. 12.07.2010. Опубл. 10.02.2011, Бюл.№ 3. 2 с. |
| Серія/номер: | 11;57069 |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси, що включає підготовку сировини, збивання яєчної маси, з'єднання взбивної маси з борошном та крохмалем, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводиться ферментативний гідроліз яєчної маси (меланжу) за температури 18-20°С протягом (20- 30)х 60 с з використанням ферментних препаратів трипсину або пепсину в концентрації 0,008-0,02%, які додають у вигляді водного розчину. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15457 |
| Розташовується у зібраннях: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 57069.pdf | 107.77 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.