Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14698| Title: | Спосіб виробництва прісного тіста |
| Authors: | Чуйко, Марина Миколаївна Чуйко, Андрій Миколайович Головко, Микола Павлович Томашевська, Раїса Яківна Мартиш, Катерина Володимирівна |
| Issue Date: | 10-Jun-2008 |
| Citation: | Спосіб виробництва прісного тіста. Патент України на корисну модель № 32979, МПК (2006), A21D 8/02. М. М. Чуйко, А. М. Чуйко, М. П. Головко, Р. Я. Томашевська, К. В. Мартиш. № u200800704. Заявл. 21.01.2008. Опубл. 10.06.2008, Бюл.№ 11. 2 с. |
| Series/Report no.: | 11;32979 |
| Abstract: | Спосіб виробництва прісного тіста, що включає приготування тіста з борошна, води, харчового кісткового напівфабрикату, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40°С і вводять на стадії замісу тіста, та інших рецептурних компонентів, який відрізняється тим, що харчовий кістковий напівфабрикат вводять у кількості 3-5% до маси борошна, заміс тіста вологістю 40-42% проводять до однорідної консистенції і витримують 30-40 хв., потім тісто використовують у виробництві борошняної продукції або піддають заморожуванню для подальшого зберігання. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14698 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.