Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312
Назва: Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців
Автори: Шаніна, Ольга Миколаївна
Алексенко, Вікторія Олександрівна
Теймурова, Анжеліка Тагирівна
Погожих, Микола Іванович
Малафаєв, Микола Тимофійович
Дата публікації: 10-кві-2015
Бібліографічний опис: Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців. Патент України на корисну модель № 97741, МПК A21D 13/04 (2006.01). О. М. Шаніна, В. О. Алексенко, А. Т. Теймурова, М. І. Погожих, М. Т. Малафаєв. № u 2014 05097. Заявл. 14.05.2014. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с.
Серія/номер: 11;97741
Короткий огляд (реферат): Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54- 56 % та меланж в кількості 6-8 % до загальної маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до загальної маси борошна.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312
Розташовується у зібраннях:Патенти на винаходи (корисні моделі)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
97741.pdf161.69 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.