Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Шаніна, Ольга Миколаївна | - |
| dc.contributor.author | Алексенко, Вікторія Олександрівна | - |
| dc.contributor.author | Теймурова, Анжеліка Тагирівна | - |
| dc.contributor.author | Погожих, Микола Іванович | - |
| dc.contributor.author | Малафаєв, Микола Тимофійович | - |
| dc.date.accessioned | 2022-11-07T09:25:37Z | - |
| dc.date.available | 2022-11-07T09:25:37Z | - |
| dc.date.issued | 2015-04-10 | - |
| dc.identifier.citation | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців. Патент України на корисну модель № 97741, МПК A21D 13/04 (2006.01). О. М. Шаніна, В. О. Алексенко, А. Т. Теймурова, М. І. Погожих, М. Т. Малафаєв. № u 2014 05097. Заявл. 14.05.2014. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312 | - |
| dc.description.abstract | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54- 56 % та меланж в кількості 6-8 % до загальної маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до загальної маси борошна. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | 11;97741 | - |
| dc.title | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) | |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.