Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312| Title: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців |
| Authors: | Шаніна, Ольга Миколаївна Алексенко, Вікторія Олександрівна Теймурова, Анжеліка Тагирівна Погожих, Микола Іванович Малафаєв, Микола Тимофійович |
| Issue Date: | 10-Apr-2015 |
| Citation: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців. Патент України на корисну модель № 97741, МПК A21D 13/04 (2006.01). О. М. Шаніна, В. О. Алексенко, А. Т. Теймурова, М. І. Погожих, М. Т. Малафаєв. № u 2014 05097. Заявл. 14.05.2014. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;97741 |
| Abstract: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54- 56 % та меланж в кількості 6-8 % до загальної маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до загальної маси борошна. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12312 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.