Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12309| Title: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців |
| Authors: | Шаніна, Ольга Миколаївна Алексенко, Вікторія Олександрівна Теймурова, Анжеліка Тагирівна Погожих, Микола Іванович Малафаєв, Микола Тимофійович |
| Issue Date: | 10-Apr-2015 |
| Citation: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців. Патент України на корисну модель № 97740, МПК A23L 1/05 (2006.01). О. М. Шаніна, В. О. Алексенко, А. Т. Теймурова, М. І. Погожих, М. Т. Малафаєв. № u 2014 05096. Заявл. 14.05.2014. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;97740 |
| Abstract: | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують рисове борошно, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 %, та меланж в кількості 6-8 % до маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до маси борошна. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12309 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.