Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12309Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Шаніна, Ольга Миколаївна | - |
| dc.contributor.author | Алексенко, Вікторія Олександрівна | - |
| dc.contributor.author | Теймурова, Анжеліка Тагирівна | - |
| dc.contributor.author | Погожих, Микола Іванович | - |
| dc.contributor.author | Малафаєв, Микола Тимофійович | - |
| dc.date.accessioned | 2022-11-07T09:18:54Z | - |
| dc.date.available | 2022-11-07T09:18:54Z | - |
| dc.date.issued | 2015-04-10 | - |
| dc.identifier.citation | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців. Патент України на корисну модель № 97740, МПК A23L 1/05 (2006.01). О. М. Шаніна, В. О. Алексенко, А. Т. Теймурова, М. І. Погожих, М. Т. Малафаєв. № u 2014 05096. Заявл. 14.05.2014. Опубл. 10.04.2015, Бюл.№ 7. 5 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12309 | - |
| dc.description.abstract | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок. Як борошняну сировину використовують рисове борошно, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 %, та меланж в кількості 6-8 % до маси борошна, а на етапі дозрівання тіста застосовують двовуглекислий натрій в кількості 0,08-0,12 % до маси борошна. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | 11;97740 | - |
| dc.title | Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) | |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.