Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12221| Title: | Спосіб виробництва млинчикового напівфабрикату |
| Authors: | Дейниченко, Людмила Григорівна Пересічний, Михайло Іванович Крамаренко, Дмитро Павлович Дейниченко, Григорій Вікторович |
| Issue Date: | 26-Jan-2015 |
| Citation: | Спосіб виробництва млинчикового напівфабрикату. Патент України на корисну модель № 96313, МПК A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01). Л. Г. Дейниченко, М. І. Пересічний, Д. П. Крамаренко, Г. В. Дейниченко. № u 2014 09633. Заявл. 02.09.2014. Опубл. 26.01.2015, Бюл.№ 2. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;96313 |
| Abstract: | Спосіб виробництва млинчикового напівфабрикату передбачає первинну обробку рецептурних компонентів, поєднання яєць і цукру білого, їх перемішування, додавання пшеничного борошна, молока, збивання тіста, його проціджування та теплову обробку. Крім цього, на стадії поєднання яєць та цукру білого до них додають гідролізат з молюсків "Рапамід", суміш перемішують протягом 3…5 хвилин, після додавання пшеничного борошна та молока тісто збивають протягом 5…7 хвилин, після чого проціджують і випікають на змащених харчовим жиром поверхнях, при цьому рецептурні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. %: молоко 60,6…63,4 борошно пшеничне 25,2…27,4 яйця 4,8…5,0 цукор білий 1,5… 1,7 гідролізат з молюсків "Рапамід" 4,0…4,1 жир харчовий 1,1… 1,2. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/12221 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.