Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10391| Назва: | Методика визначення теплообмінних характеристик універсального жарильного апарата з проміжним обігрівом |
| Автори: | Потапов, В. О. Петренко, О. В. Білецький, Е. В. |
| Ключові слова: | жарильний апарат;проміжний обіграв;кремнійорганічний теплоносій;процеси тепловіддачі |
| Дата публікації: | 2009 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Потапов В. О., Петренко О. В., Білецький Е. В. Методика визначення теплообмінних характеристик універсального жарильного апарата з проміжним обігрівом. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 187-194. |
| Короткий огляд (реферат): | Запропоновано методику визначення теплообмінних характеристик універсального жарильного апарата з непрямим обігрівом кремнійорганічним теплоносієм, яка дозволяє адекватно оцінити процеси тепловіддачі від нагрівальних елементів до проміжного теплоносія, від проміжного теплоносія до робочої поверхні, від робочої поверхні до харчового жиру. The method of determination of heat-transfer characteristics of universal fryer apparatus with the indirect heating by silicon organic heat-carrier is offered, which allows adequately to estimate the processes of heat transfer from heaters to intermediate heat-carrier, from intermediate heat-carrier to the working surface, from a working surface to food fat. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10391 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (9) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_1_31.pdf | 581.14 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.