Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10221| Title: | Зберігання сирокопчених ковбас на основі м’яса птиці з термічною активацією сировини |
| Authors: | Дубатовка, Г. В. Асауляк, А. В. Врем’я, І. Б. |
| Keywords: | ковбаси сирокопчені;зберігання;м'ясо птиці;термічна активація сировини |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Дубатовка Г. В., Асауляк А. В., Врем’я І. Б. Зберігання сирокопчених ковбас на основі м’яса птиці з термічною активацією сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 125-132. |
| Abstract: | Досліджено фізико-хімічні властивості сирокопченої ковбаси з термічною активацією сировини під час зберігання. Установлено терміни зберігання зразків. The article is devoted research of physical and chemical properties raw sausages with thermal activation of raw materials in a storage time. The duration of storage of samples is established. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10221 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (9) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_1_22.pdf | 478.61 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.