Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах

Віннікова, Л. Г.; Асауляк, А. В.; Чернер, Є. І.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10212

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Віннікова, Л. Г.	-
dc.contributor.author	Асауляк, А. В.	-
dc.contributor.author	Чернер, Є. І.	-
dc.date.accessioned	2022-10-24T10:45:25Z	-
dc.date.available	2022-10-24T10:45:25Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Віннікова Л. Г., Асауляк А. В., Чернер Є. І. Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 112-117.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10212	-
dc.description.abstract	Описано вплив різних масових часток внесеного нітриту натрію на вміст пігментів, кількість залишкового нітриту й органолептичні показники напівкопчених ковбас.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of various mass fractions of brought sodium nitrite on the con tent of pigments, the residual nitrite amount and organoleptic characteristics of half-smoked sausages is described in the report.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	ковбаси напівкопчені	uk_UA
dc.subject	нітрит натрію	uk_UA
dc.subject	органолептичні показники	uk_UA
dc.subject	раціональна масова частка	uk_UA
dc.title	Установлення раціональної масової частки нітриту натрію в напівкопчених ковбасах	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (9)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_1_20.pdf		407.57 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record