Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню

Холодова, О. А.; Сафонова, О. М.; Шуліка, О. Ю.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10131

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Холодова, О. А.	-
dc.contributor.author	Сафонова, О. М.	-
dc.contributor.author	Шуліка, О. Ю.	-
dc.date.accessioned	2022-10-23T18:06:11Z	-
dc.date.available	2022-10-23T18:06:11Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Холодова О. А., Сафонова О. М., Шуліка О. Ю. Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 102-107.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/10131	-
dc.description.abstract	Дослiджено вплив озонування борошна на стан білково-протеїназного комплексу. Доведено, що обробка слабкого борошна озоно-повітряною сумішшю що дозволяє покращувати якість клейковини.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of the flour treatment with ozone-air mixture on protein complex is investigated. It is proved, that processing of weak wheat flour with ozone-air mix allows to improve protein quality.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	борошно	uk_UA
dc.subject	озонування	uk_UA
dc.subject	клейковина	uk_UA
dc.subject	білково-протеїназний комплекс	uk_UA
dc.title	Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (9)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_1_18.pdf		431.64 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record