Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6598| Title: | Удосконалення технологічних карт у випадку малої кількості спостережень на етапі їх розробки |
| Authors: | Крайнюк, Л. М. Крутовий, Ж. А. Касілова, Л. О. Манжос, Н. В. |
| Keywords: | готова кулінарна продукція;технологічні карти |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Крайнюк Л. М., Крутовий Ж. А., Касілова Л. О., Манжос Н. В. Удосконалення технологічних карт у випадку малої кількості спостережень на етапі їх розробки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 273-277. |
| Abstract: | Розроблено методику оцінки невідомого середнього значення маси виходу
партії готової кулінарної продукції у випадку малої кількості спостережень.
Запропоновано вводити до технологічних карт величини довірчих інтервалів
для оцінки середніх значень маси виходу кулінарної продукції у всіх випадках,
коли число спостережень менше ніж 20-30. The method of estimation of unknown mean value of mass of output of party of the prepared culinary products is developed in the case of a few of supervisions. It is suggested to enter to the flowsheets the sizes of confidence intervals for the estimation of mean values of mass of culinary product output in all of cases, when number of supervisions less than 20-30. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6598 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (11) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_48.pdf | 185.06 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.