Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5562| Название: | Вплив рослинних добавок на окислення жирової основи плавлених сирних продуктів |
| Авторы: | Бенчук, О. П. Чернявська, Н. Г. Машта, Н. О. |
| Ключевые слова: | плавлені сирні продукти;гальмування окислювальних процесів;настоянка листя волоського горіха;стулки плодів квасолі |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Бенчук О. П., Чернявська Н. Г., Машта Н. О. Вплив рослинних добавок на окислення жирової основи плавлених сирних продуктів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 310-314. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено властивості стулок плодів квасолі та настоянки листя
волоського горіха для сповільнення окислення жирової основи плавлених сирних
продуктів (пальмової олії). Доведено позитивний вплив зазначених добавок на
гальмування окислювальних процесів у концентрації 0,1% до маси жиру. The properties of kidneys bean leaves and tincture of walachian nuts leaves are investigated for deceleration of oxidization of fatty basis of melted cheese products (palm-oil). The positive influence of this additions on braking oxidizing processes is proved in a concentration of 0,1% to fat mass. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5562 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (14) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_49.pdf | 215.36 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.