Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5339| Назва: | Збагачення макаронних виробів каротиноїдами |
| Автори: | Верешко, Н. В. Набоков, Д. О. |
| Ключові слова: | макаронні вироби;каротиноїди;збагачення |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Верешко Н. В., Набоков Д. О. Збагачення макаронних виробів каротиноїдами. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 250-254. |
| Короткий огляд (реферат): | Обґрунтовано доцільність використання наноструктурованої
кріопасти (НСКП) із моркви в технології макаронних виробів. Вивчено її
вплив на показники якості готових виробів. Досліджено вміст каротину у
відформованих, висушених та зварених макаронних виробах. Expediency of using nanostructured cryopaste from carrots in the technology of pasta is substantiated. Its influence on the parameters of ready products is studied. The amount of carotene in the formed, dried and boiled products is investigated. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5339 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (14) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_39.pdf | 154.37 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.