Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4770| Название: | Особливості процесу заморожування грибів глива звичайна та продуктів їх переробки |
| Авторы: | Погожих, М. І. Одарченко, Д. М. Піддубний, В. В. Штих, С. В. |
| Ключевые слова: | глива звичайна;заморожування;діапазони температур кристалізації |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Погожих М. І., Одарченко Д. М., Піддубний В. В., Штих С. В. Особливості процесу заморожування грибів глива звичайна та продуктів їх переробки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 177-183. |
| Краткий осмотр (реферат): | Вивчено основні теплофізичні властивості свіжих культивованих
грибів глива звичайна та продуктів їх переробки. За допомогою
низькотемпературного калориметра встановлено діапазони температур
кристалізації та кількість вимороженої вологи в досліджуваних зразках. За
допомогою теоретичних положень фізичної хімії науково обґрунтовані
отримані дані. The basic thermophysical properties of fresh cultivated mushrooms and semi-products were studying. By the help of low-temperature calorimeter temperature ranges of crystallization and the amount of frozen water in the samples were set. With the theoretical principles of physical chemistry research results findings are substantiated. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4770 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (15) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_29.pdf | 196.68 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.