Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу

Головко, М. П.; Головко, Т. М.; Бакіров, М. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4765

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Головко, М. П.	-
dc.contributor.author	Головко, Т. М.	-
dc.contributor.author	Бакіров, М. П.	-
dc.date.accessioned	2022-08-12T12:14:15Z	-
dc.date.available	2022-08-12T12:14:15Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Головко М. П., Головко Т. М., Бакіров М. П. Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 160-164.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4765	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив на емульсійну стійкість напівфабрикату йодобілкового та доцільність його використання у технології майонезів. Встановлено, що наявність напівфабрикату йодобілкового підвищує не лише біологічну цінність, а й емульсійну стійкість соусів.	uk_UA
dc.description.abstract	This article explores the influence on emulsion stability iodine protein semi finished and feasibility of his use in technology of mayonnaise. Established that the presence iodine protein semi-finished increases not only the biological value but emulsion stability of sauces too.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	майонези	uk_UA
dc.subject	соуси	uk_UA
dc.subject	емульсійна стійкість соусів	uk_UA
dc.subject	напівфабрикат йодобілковий	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу напівфабрикату йодобілкового на емульсійну стійкість майонезу	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_26.pdf		151.72 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record