Вплив інгібіторів α-амілази квасолі на засвоюваність квасолевого пюре як компонента м’ясних січених напівфабрикатів

Молоканова, Л. В.; Лукомський, Ю. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4551

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Молоканова, Л. В.	-
dc.contributor.author	Лукомський, Ю. О.	-
dc.date.accessioned	2022-08-09T13:45:25Z	-
dc.date.available	2022-08-09T13:45:25Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Молоканова Л. В., Лукомський Ю. О. Вплив інгібіторів α-амілази квасолі на засвоюваність квасолевого пюре як компонента м’ясних січених напівфабрикатів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 354-360.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4551	-
dc.description.abstract	Подано результати дослідження щодо властивостей інгібітору α-амілази фазеоламіну, що міститься в складі рецептурного компонента м’ясних січених напівфабрикатів (котлет) – квасолевого пюре. Визначено способи інактивації даного ферменту.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of studies of the properties of the inhibitor α-amylase fazeolamina contained in the prescription component of chopped meat semis (meatballs) − bean puree. Identified ways to inactivate the enzyme.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	м’ясні січені напівфабрикати	uk_UA
dc.subject	котлети	uk_UA
dc.subject	квасоля	uk_UA
dc.subject	квасолеве пюре	uk_UA
dc.subject	інгібітор α-амілази фазеоламіну,	uk_UA
dc.title	Вплив інгібіторів α-амілази квасолі на засвоюваність квасолевого пюре як компонента м’ясних січених напівфабрикатів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (16)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_2_56.pdf		373.26 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record