Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4527| Название: | Шампіньйони коричневого штаму: якість плодових тіл різної стадії стиглості |
| Авторы: | Дятлов, В. В. Аксьонова, Н. О. |
| Ключевые слова: | шампіньйони;гриби;імуноглобуліни;якість |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Дятлов В. В., Аксьонова Н. О. Шампіньйони коричневого штаму: якість плодових тіл різної стадії стиглості. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 289-296. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено якість шампіньйонів коричневого штаму залежно від
стиглості плодових тіл. Показано, що в міру старіння грибів вміст білкових
речовин знижується, а сечовини, іонів зольних елементів, глюкози та
імуноглобулінів – збільшується. Investigated quality mushrooms brown strain depending on the ripeness of bodies. It is shown that with the aging of mushrooms content of proteins is reduced, and urea, ions of mineral elements, glucose and immunoglobulin – increases. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4527 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (16) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_46.pdf | 274.05 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.