Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/31015| Title: | Обгрунтування терміну зберігання сирного продукту з рослинними добавками в замороженому стані |
| Other Titles: | Обоснование срока хранения сырного продукта с растительными добавками в замороженном состоянии Substantiated timeframe storage cheese products with herbal supplements freeze |
| Authors: | Обозна, М. В. Перцевой, Ф. В. Бідюк, Д. О. Гурський, П. В. |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Харків: ХНТУСГ |
| Citation: | Обозна М. В. , Перцевой Ф. В. , Бідюк Д. О. , Гурський П. В. Обгрунтування терміну зберігання сирного продукту з рослинними добавками в замороженому стані. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства. Вип. 152 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2014. С. 286-291 |
| Series/Report no.: | Вісник Харків. нац. техн. ун-т. сіл. госп. ім. П. Василенка;№ 152 |
| Abstract: | Встановлений термін зберігання сирного продукту з рослинними добавками в замороженому стані внаслідок досліджень зміни мікробіологічних і фізико-хімічних показників продукту. З урахуванням рецептурного складу, обгрунтований вплив вільної вологи як чинника окислення Установлен срок хранения сырного продукта с растительными добавками в замороженном состоянии в результате исследований изменения микробиологических и физикохимических показателей продукта. С учетом рецептурного состава, обосновано влияние свободной влаги как фактора окисления Installed cheese shelf life of herbal supplements frozen as a result of changes in microbiological research and physico-chemical characteristics of the product. Given the prescription stuff, Influence of free water as a factor in the oxidation |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/31015 |
| Appears in Collections: | Вип. 152: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| VISNUK_№152_2014_44.pdf | 278.38 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.