Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/23725
Назва: Determination of the chemical composition of grape seed powders by CG-MS analysis
Автори: Gorodyska, Olena
Grevtseva, Nataliya
Samokhvalova, Olga
Gubsky, Sergey
Ключові слова: polyphenols;grape seed;Vitis vinifera L.;GC-MS analysis;antioxidant
Дата публікації: 2018
Бібліографічний опис: Gorodyska O., Grevtseva N., Samokhvalova O., Gubsky S. Determination of the chemical composition of grape seeds powders by GC-MS analysis. Eurika: Life Sciences. 2018. № 6. P. 3-8. DOI: 10.21303/2504-5695.2018.00780.
Короткий огляд (реферат): Substantiation of the expedience of using of natural antioxidants for inhibiting of oxidative and hydrolytic rancidity in confectionary products is an urgent direction. The offered way of solving the problem is to use a defatted grape seed powder, a product, obtained as wastes of vine-making as a source of antioxidants. For this aim, there were realized experimental studies of water-alcohol extracts (ethanol, isopropanol) by the method of gas chromatography with mass-spectroscopic detection (CG-MS) of the chemical composition of grape seed powders under industrial conditions. The obtained data allowed to establish that the studied extracts contain an essential amount of phenol compounds of the different origin: aromatic acids – gallic and egallic acids; resveratrol; flavonoids – quercetin and its derivatives, catechine, epicatechine, campferol and others alongside with esters of fatty acids. These components are strong antioxidants, and their introduction to a grape seed powder must favor inhibition of the oxidizing process of fats in fat-containing confectionary products, so increasing shelf-life of products.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/23725
Розташовується у зібраннях:Статті

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
gorodyska_eurika_life_sciences_article_2018_6.pdf716.7 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.